成都果蔬脆片加工介绍真空油炸的优点

来源:http://cd.mhtcp.net/news190074.html    发布时间:2018-11-30 0:00:00

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1.成都果蔬脆片加工供热温度低、营养成分损失小。在真空条件下,使原料在 80~110℃ 左右脱水,有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。
2.减压、水分蒸发快,干燥时间短。同时在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀,具有良好的膨化效果。
3.有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。果蔬脆片加工低温真空状态下干燥,最大程度上保留了产品色泽,并且有油脂参与干燥,果蔬脆片风味升级,质地松脆可口。
4.果蔬脆片加工油耗小,油脂劣化速度慢。低温油炸可防止油脂的劣化变质,提高油的利用率,降低成本,产品安全卫生。


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