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对于水果加工来说水果原材料的种类、品种。产量等是有一定的关系的，所以选育优良的品种，是以后的水果加工的方向。果汁粉因体积小，重量轻，携带方便，其品种、产量、包装与加工技术等方面将会继续发展。为使干制品保持新鲜果汁的营养和风味，预计升华干燥或泡沫床干燥技术将会日益广泛应用于果汁脱水。无菌包装技术因具有很大程度地保存水果原有的色、香、味和营养素的特点，已广泛应用于果汁生产上，预计将继续发展。现在广东果蔬脆片加工发展的还是比较好的，尤其是广东猕猴桃脆片得到了很多人的喜爱。
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